Kolas
COMPRENDIENDO LAS DISpersiones
Dispersiones
disoluciones y coloides
¡Mezclas!
En la cotidianidad, percibimos algunas mezclas a través de nuestros sentidos; algunas de ellas distinguibles, como las rocas en la arena o el agua con el aceite; y otras en las que se debe centrar especial atención en su distinción:: el agua y el ácido en una botella de vinagre, el agua y el alcohol, el polvo de una gelatina preparada o la leche. Pero cuando centramos la atención en estas mezclas nos preguntamos ¿Por qué es posible la formación de "fases" en ellas? ¿Qué propiedad permite que las sustancias aparenten desaparecer ante nuestros ojos al combinarse con otra?
Las dispersiones
En la historia se han realizado aproximaciones al estudio de las mezclas, desde las propiedades ópticas que estas reflejan: la formación de fases, la dispersión de la luz, cambios en la turbidez o su viscosidad, ante variaciones de temperatura y concentración, entre otras..
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La dificultad que suscita su clasificación está dada cuando algunas propiedades son similares, como la formación de fases y se requiere emplear nuevas técnicas y recurrir a nuevas observaciones y con ello, a nuevos cuestionamientos para construir criterios de diferenciación y ampliación como objetos de estudio.
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Disoluciones y coloides
Para abordar cómo se dan las combinaciones de una sustancia con otras, qué cantidades intervienen, por qué varían sus propiedades a partir de la interacción con la energía se han elaborado representaciones, esquemas y herramientas conceptuales como solubilidad de las sustancias a partir de la interacción entre una fase dispersa y una dispersante en los sistemas homogéneos.
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Por medio de estas propiedades se han organizado determinados campos de estudio en la ciencia, y particularmente en la química. Como lo son el estudio cuantitativo de las disoluciones, pero ¿Qué elementos permiten construir una idea de cuantificación de estos sistemas?
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Partiendo de lo anterior, se construyen interrogantes al observar que la característica de "homogéneo" se presenta en otro tipo de mezclas como la albúmina de huevo, la leche, la preparación de gelatinas o merengues, la dispersión de un aerosol... Entonces ¿Qué diferencias existen entre estos?
Su complejidad
Por ello a partir del estudio de la combinación y transformación de la materia que se desarrolla en el aula desde la clase de química, se suscita especial atención para comprender ¿Qué sustancias pueden combinarse con otras? ¿Por qué es posible que exista una combinación entre estas? ¿Qué propiedades permiten establecer criterios de diferenciación entre las combinaciones de sustancias?